Dryade

Dryade, n. f. Mythologie. (h2)

Nymphe forestière, protectrice de la flore. Communément représenté sous les traits d’une jeune fille rayonnante couronnée de feuilles de chêne. Incarnant la force végétative des forêts, elle est aussi forte et robuste que fraîche et légère. Sa mission est d’accompagner les voyageurs égarer, nourrir les bergers, et punir ceux qui s’en prendraient aux arbres des forêts qu’elle protège.

 

AOC Beaumes de Venise bio rouge 2021, Dryade. (h2)

Cette cuvée trouve sa source sur les versants des Dentelles de Montmirail, entre 300 et 350 mètres d’altitude, sur des sols argilo – calcaires. Elle est composée de 70 % de Grenache, un cépage très robuste qui donne tout son caractère au vin, et de 30 % de Syrah, qui apporte fraîcheur et structure au vin, ainsi que des arômes floraux de violette.

Vendangés manuellement, les raisins sont vinifiés par cépages pour que chacun puisse donner le meilleur de lui – même, dans le respect de la nature et du travail du vigneron. Les raisins macèrent ensuite pendant trois semaines pour une extraction optimale du jus, avant d’être élevé en cuve pendant 12 mois.

Semblable à son homonyme, Dryade est produit dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. C’est un vin puissant tout en fraîcheur et en élégance.

Produit typique de la région, on retrouve dans cette cuvée des arômes de cacao et de chocolat noir, réhaussés de menthol et de thym frais, particularités de ce millésime qui font toute son originalité. Ce sont ensuite des notes de cuir frais et de fraises et cassis confiturés qui ravissent les papilles.